新作のRAWタブレットをご紹介します。

エクアドル原産の固有種である アリバ ナシオナル種のカカオの
ナッティで深みのある風味を最大に活かしたローチョコレートです。

RAW85% Ecuador Arriba タブレットに使用しているカカオビーンズは、

現地で発酵の化学のプロエッショナルが携わり、

太陽光の下のみで働くという特別な酵母を活動させるために

特別な発酵方法を起用し、嫌気性発酵と好気性発酵の両方の微生物が

フルに活動する様、最善の環境で良発酵の状態を作り出しています。

同じエクアドル産アリバナシオナル種でも、

どんな発酵をするかで大きく変わります。

素晴らしい香りと美味しさになるように 様々な配慮がなされている

このカカオビーンズに、Cacao Magicは 味覚のアートを感じています。

ローチョコレートは、栄養価を最も大切にすることを優先するため、

通常のチョコレートが焙炒の温度や時間によって香りや風味を引き出す

その工程を取らないので、カカオの風味がそのままダイレクトに

チョコレートになります。そのため、美味しいカカオを見つけることが

美味しいローチョコレートを作る上での決め手となります。

　

Cacao Magic では、今回新作として、カカオ85%のタブレットを商品化しました。

みなさんがご存知の85%は少し苦いイメージがあると思いますが、

ローチョコレートであるということ、そして本品種はもともとカカオに甘みがあることから、85%とは思えないスイートな仕上がりになっています。

85% が カカオ

15% は ココナッツシュガー 

となります。

　
約1センチ角に割れる 板チョコタイプになっていますので、

毎日ひとかけらずつ、かばんやデスクに忍ばせて、楽しんでいただけます。

今後、同じカカオによる%の違うタブレットを発売予定ですので、

楽しみにしていて下さい。

 

一度この味を知ると、もう戻れなくなりますので、ご注意を ＾＾ノ

内容量 50g

◎冷蔵便