新作のRAWタブレットをご紹介します。
エクアドル原産の固有種である アリバ ナシオナル種のカカオの
ナッティで深みのある風味を最大に活かしたローチョコレートです。
RAW85% Ecuador Arriba タブレットに使用しているカカオビーンズは、
現地で発酵の化学のプロエッショナルが携わり、
太陽光の下のみで働くという特別な酵母を活動させるために
特別な発酵方法を起用し、嫌気性発酵と好気性発酵の両方の微生物が
フルに活動する様、最善の環境で良発酵の状態を作り出しています。
同じエクアドル産アリバナシオナル種でも、
どんな発酵をするかで大きく変わります。
素晴らしい香りと美味しさになるように 様々な配慮がなされている
このカカオビーンズに、Cacao Magicは 味覚のアートを感じています。
ローチョコレートは、栄養価を最も大切にすることを優先するため、
通常のチョコレートが焙炒の温度や時間によって香りや風味を引き出す
その工程を取らないので、カカオの風味がそのままダイレクトに
チョコレートになります。そのため、美味しいカカオを見つけることが
美味しいローチョコレートを作る上での決め手となります。
Cacao Magic では、今回新作として、カカオ85%のタブレットを商品化しました。
みなさんがご存知の85%は少し苦いイメージがあると思いますが、
ローチョコレートであるということ、そして本品種はもともとカカオに甘みがあることから、85%とは思えないスイートな仕上がりになっています。
85% が カカオ
15% は ココナッツシュガー
となります。
約1センチ角に割れる 板チョコタイプになっていますので、
毎日ひとかけらずつ、かばんやデスクに忍ばせて、楽しんでいただけます。
今後、同じカカオによる%の違うタブレットを発売予定ですので、
楽しみにしていて下さい。
一度この味を知ると、もう戻れなくなりますので、ご注意を ^^ノ
内容量 50g
◎冷蔵便